国人三季度叫了两千亿外卖，不是外卖不好了？

随着中国移动互联网的普及，特别是外卖平台的快速发展，外卖市场在中国呈现出了蓬勃高速发展的趋势，最近一段时间外卖的增长似乎有一些放缓，也有人提出了不同的声音，然而，最近的外卖市场似乎还是非常红火，那么外卖市场到底是放缓了，还是更红火呢?

一、外卖市场更红火了？

根据中国基金报的报道，Analysys易观近日公布了一个数据：2019年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模预计将达1952.9亿元人民币，环比上涨11%。与去年同期相比，同比增长35%。而数据显示，外卖市场格局完全二分天下，行业竞争壁垒高筑。

从2019年第3季度中国互联网餐饮外卖市场厂商交易份额情况来看，美团在外卖市场的交易份额占比预计达53.0%，饿了么+饿了么星选的市场交易份额占比预计达43.9%。饿了么和美团外卖持续挤压市场空间，其他交易份额占比仅余3.1%。

而从餐饮外卖移动市场用户情况来看，根据Analysys易观千帆检测数据显示，行业月活整体波动不大，截止2018年8月底，饿了么APP月活人数达5584.4万人，美团外卖APP月活人数达3560.5万人。

而8月末，美团点评公布了靓丽的2019年第2季度财报，并实现了首次盈利，餐饮外卖业务也首次实现盈利。根据财报显示，截止6月底，美团点评在过去一年内已经为4.23亿人提供本地生活服务，更为高达590万商家提供多样化的服务。

艾媒咨询数据显示，24岁以下的人群。其中，美团外卖24岁及以下用户占比52.59%(也就是95年及以后出生的年轻人)，饿了么的占比则高达65.27%。

那么，我们到底该怎么看待中国的外卖市场呢？外卖市场是更红火了吗？

二、中国的外卖市场到底该怎么看？

对于中国的外卖市场，我们需要从产业的角度进行纵向和横向的分析，通过这些分析来看外卖市场整体的发展：

首先，外卖市场真不如之前好了吗？说外卖市场不好的依据就是最近一段时间，泡面市场异常红火，而外卖市场似乎却处在一个不断退出低价外卖的状态之中。但是，我们仔细分析一下中国外卖产业的发展趋势，所谓外卖产业在互联网平台出现之前，只有少数餐饮商家在自身业务之外开辟了专门的外送服务，这种外送服务往往是自身聘请骑手，自己向外发传单，自己来处理，所以基本上整个市场的发展都处于一个比较落后的状态。之后，随着美团、饿了么等互联网外卖平台的出现，整个产业发生了天翻地覆的变化，最主要的变化就是在产业层面，互联网平台和移动互联网平台的出现，在订单层面由外卖平台直接从用户手中收取订单信息，然后再派送给商家，直接实现了C端的集约化和商家B端的集约化。在配送体系层面，各大平台构建起了属于自己的配送体系，大量的配送员成为了平台最核心的资源，也成为了产业的基础设施。在商家层面，大量的商户原先无力自己构建外卖体系的，都逐渐被纳入了整个体系当中，所以外卖市场呈现出了蓬勃发展的趋势。

在平台的普及推广期中，由于有着海量的风险投资支持，例如天眼查的数据，饿了么有着超级海量的投资，在投资的支持下各大平台可谓是铆足了劲在烧钱培养用户习惯，所以大家经常能看到几块钱喝一杯奶茶，不到十块钱吃一份饭的情况，由于当时的外卖比自己吃方便面还便宜，所以很多人一下子全部涌入了外卖平台当中，市场上红火异常。但是，毕竟谁的钱都不是大风刮来的，虽然在市场培育期风险投资资本愿意等外卖平台发展起来，这个时间不会太久，于是从2018年开始，无论是美团上市，还是饿了么被收购，外卖产业都开始进入了一个成熟期，风险投资开始减少，各大平台的补贴也在不断下降，最后的结果就是平台价格逐渐恢复到外卖平台该有的价格，所以一下子大家会感觉到之前像吹泡沫一样吹起来的红火在短时间内一扫而空，其实这就是一个市场挤泡沫的过程，当泡沫散尽之后留下的才是真正的需求，那么外卖平台当前的高增长我们该怎么看呢？

其次，外卖平台的高增长到底该怎么看？当前外卖平台的高增长，我们应该用一个更加客观的态度来看待：

一是当前外卖平台的整体单价较高。由于外卖平台的补贴逐渐变少之后，基本上当前外卖的价格都属于一个比堂食价格略高的状态，这相比大肆补贴时期而言，整体外卖的价格是一个增长的趋势，所我们用交易额来判断外卖市场就会发现，外卖市场整体的交易额会出现比较大的增长。

二是外卖的用户习惯已经养成。经过了长期的补贴和市场培育，对于外卖来说用户习惯已经养成，特别是95后、00后的年轻人，对于外卖更加依赖，这种高外卖依存度的现象对于外卖市场来说意味着用户的习惯已经成型，实时配送快速增长，消费者逐渐愿意为方便快捷的生活来买单。

三是外卖已经形成了一个特殊的物流网。相比于电商平台相对时间较长的物流网络，外卖形成了一个非常特殊的物流网，这个物流网是实时配送的，所以外卖的另外一个业务不再是送餐而是跑腿，外卖配送网络的服务承载持续扩大，进而为本地生活服务市场服务，推动本地生活服务业务的全面协同。

四是下沉市场已经逐渐成型。之前的外卖往往都是一些一二线城市市场，但是随着中国经济的高速发展，互联网企业都在扎堆下沉市场，下沉市场的高速发展，让外卖有了快速的发展时机，而下沉市场远比一二线市场更大，不断下沉的市场从而不断释放产业红利给外卖产业。

所以，整体上来看，外卖产业的疯狂增长期已经结束了，但是长期的健康发展还是值得我们期待的。