来自 社会 2021-01-23 15:14 的文章

吃芹菜为什么会引起血压升高?

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这两天,有一位30岁左右的男性(肥胖又伴有高血压)向我咨询。芹菜有降血压的作用,为什么天天吃芹菜也没有什么效果?甚至血压还会往上升。我跟他说,芹菜是一种健康食材,长期去吃对控制血压有一定的帮助。吃完芹菜血压会上升,不应该的。于是我仔细问了问他的操作过程。原来还是与烹饪不当有一定的关系。

吃芹菜为什么会引起血压升高?

我们先来了解芹菜为什么可以控制血压

芹菜自古以来就是一种药食同源的食材。其性凉,味辛、苦、微甘。归肺,肝,胃,膀胱经。具有清热,平肝去风,利湿降压的功效。

我们平常吃的芹菜是以旱芹为主,又名药芹(其茎长而扁,有一定量的药味儿,上方图所示)。我们再来了解100克的药芹具有哪些营养特点?

吃芹菜为什么会引起血压升高?

现代营养学对芹菜降压的分析:

每百克含钾元素128mg,有助于帮助排出体内多余的钠离子(升压成分),同时它还是人体的天然的血管舒张剂,具有抑制肾素和血管紧张素升压系统的作用,有利于降低血管的压力。芹菜素(黄酮类),具有抗炎,抗氧化,镇静,安神。有助于降压、降脂。每百克芹菜中含少量的钙镁成分,有助于改善体内神经肌肉的紧张度,可辅助减轻动脉血管收缩。有一定的降压功效。每百克芹菜约含1.4g的膳食纤维,可辅助降糖,减脂,具有辅助降血压的作用。芹菜中的水分较高,而且又有一定量的甘露醇成分,有一定的利尿效果。

刚刚我们从药食同源角度,以及现在营养学的分析。了解到芹菜可有助于维护人体心脑血管健康,在辅助降脂,控制血压等方面发挥着积极的作用。

芹菜作为一种健康食材,可以长期去吃,对人体有一定的保健功效。但是绝对不能把芹菜作为一种药物,它仅是一种食物,对人体健康的调节及改善作用,不会像药品力度那样大。

举一个最简单的例子。

芹菜中健康效应较强的黄酮类成分,如果换算成具体食物时,那含量是非常少的。

为什么吃完芹菜会出现血压升高的现象,还是与烹饪不当有关。

吃芹菜为什么会引起血压升高?

上方这个表是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著,由杨月版主编的2004版《中国食物成分表》

通过这个表,我们发现普通芹菜含的钠量,每百克的芹菜中含166.4mg钠,西芹的含钠量更高有313.3mg。400毫克的钠等于一克的盐。


如果一餐吃了半斤的芹菜,在没有加任何调料(盐、酱油、鸡精等)之前,那就已经吃了一克多的盐了;倘若吃的是西芹就更多了。但是我们在烹饪中不可能是不放调料的,无形中这个菜品的含盐量就超标了。

正常人和有无盐敏感性的高血压人群。饮食中钠摄入量过高的话,会损害血管的扩张,增加血管收缩,减少血流量,进而会出现血压的一个上升。

据相关研究记载,钠盐摄入量平均每天增加2克,人体的收缩压和舒张压分别增高2.0mmHg和1.2mmHg

低盐饮食是高血压病患者最重要的饮食对策。每日的盐(含鸡精、酱油及各种食材中盐/钠量)。最好限制在六克以下。以减轻血压上升的幅度。

吃芹菜为什么会引起血压升高?

说到这里,可能患有高血压的朋友会说了,我如何知道食物中钠的含量。确实一些隐形盐我们防不胜防,给大家分享几个控盐的小妙招。

吃芹菜为什么会引起血压升高?

学会看标签。

400毫克的钠等于一克的盐。可以结合食材中的含钠量来决定一餐的摄入量以及调料的放入量。

2.调料多用醋,少放一些含钠多的酱油,鸡精,蚝油等。

醋含钠量较低,且富含促进人体消化代谢的钾,钙,铁、B族维生素。保健效果要强一些。增加醋的量,既可保证一日三餐的钠盐量摄入低,还有利于提高菜品的鲜香味,不影响菜肴的适口性。

3.日常的蔬菜,尤其是叶类菜大部分属于高钾低钠型有助于控制血压。但是有几种蔬菜,每百克的含钠量在100毫克之上,白萝卜、小白菜(青)、奶白菜、菠菜、茼蒿、空心菜、芹菜(旱)、西芹、胡萝卜、茄子(圆)等。在烹饪的时候一定要少放调料。

总结

肥胖、不良的生活方式是原发性高血压(占到整体高血压90--95%)主要诱因。建议这些伙伴,应采取多层面方式去管理血压,而不是极端的靠某种食材或某种单一的方式。健康的减重,清淡饮食(营养均衡、低油、低盐、低糖),戒烟戒酒,规律的作息时间,心态稳定。是逆转或稳定血压最好的捷径。

文章原创

作者,郭建欣

国家二级公共营养师