全球美食烹饪研究院成立 发布阶段成果卡萨帝指

日前，全球美食烹饪研究院落户我国青岛。

全球美食烹饪研究院课题：研发好厨电助力吃得健康

全球美食烹饪研究院的主要成员有卡萨帝厨电、GE Appliances厨电、斐雪派克厨电、Candy厨电、海尔厨电、统帅厨电、江南大学食品科学与技术国家重点实验室以及菜谱开发资源方组成。

全球美食烹饪研究院设有美洲美食分院、澳洲美食分院、欧洲美食分院与亚洲美食分院，依托美国通用家电、澳洲斐雪派克、欧洲Candy等资源，开展全球区域经典美食烹饪研究。此外还分设了营养健康研究所与烹饪技术研究所六大机构。

全球美食烹饪研究院的研究课题，是解决如何通过饮食改善人们的健康状况，以及对智慧厨电产品的研发与迭代两个方面的问题。全球美食烹饪研究院将联合各生态资源方，持续进行食材烹饪与营养研究、智能菜谱的研究以及厨电产品功能扩展，加速厨房生态的建设。

据了解，针对怎么吃得健康方面，营养健康研究院联合国家级高校实验室、专业菜谱开发公司、中国营养协会等专业机构，通过聚焦高端食材，研究健康菜谱及烹饪方法，联合菜谱资源方为用户量身定制个性化健康菜谱，配合健康的烹饪，实现让用户吃的健康。

全球美食烹饪研究院还要通过研发出满足健康烹饪的智慧厨电产品，让用户吃到更健康的佳肴。

用全球资源打造健康智慧厨房

海尔厨电缘何挑头成立全球美食烹饪研究院?对此，海尔相关负责人表示，“全球美食烹饪研究院在海尔成立，这是继2017年海尔系厨电以287亿元营业额登顶全球第一后，又一全球化布局。"该负责人说，随着生活水平的提高，用户的饮食健康、膳食营养意识不断增强，如何让用户吃得更丰富、更营养已经成为厨电行业的新使命。作为全球美食烹饪研究院的成员，海尔意在用全球资源打造健康智慧厨房，从关注产品到聚焦用户健康美食需求的转型。

据介绍，全球美食烹饪研究院里的六大机构是相互关联的，例如营养健康研究所的科研结论，马上就会应用到烹饪技术研究所的厨电功能设计上。“最终的目的是为了让更多的用户可以智享全球美食。”海尔厨电研发人员表示。

日前，全球美食烹饪研究院发布了阶段成果。美国通用家电、澳洲斐雪派克、卡萨帝厨电、海尔厨电共同研发的卡萨帝“指挥家”系列智慧厨电产品，能满足人们对健康烹饪的需求。

灶具方面，卡萨帝“指挥家”三头灶是全球首款智慧灶具。区别于传统双头灶，卡萨帝“一字形”灶头布局可满足三个锅具同时操作，不仅能提高烹饪效率，而且卡萨帝三头灶可以用最适合食材的精准温度智能调控，最大程度减少食材营养流失，保证食材营养。可以让用户用最短的时间，品尝到最有营养的美食，满足了人们高品质生活的需求。

烤箱方面，烤箱设计不好，会出现顶部滴水，影响食物口感等问题。特别是烤箱智能化不够，温度控制不精准，会使烤出的食物发干，养分流失。全球美食烹饪研究院澳洲美食研究院联合美国通用家电推出的首款智慧蒸汽能烤箱——卡萨帝“指挥家”系列蒸汽能烤箱，不需要再担心操作不好的问题，只要在烤箱上选择对应菜谱就能实现自主烘焙，并且蒸汽能科技让水分重回食物表面形成“保护罩”，使食物烤熟而烤不干。不会出现普通烤箱温度难控制，并且容易烤干烤糊的情况，可满足人们对高端烤箱的需求。

烟机方面，想要拥有健康的身体，不仅要吃的健康，还要实现呼吸健康，但传统中餐烹饪容易产生油烟较大的问题。国内不少烟机则一直无法突破大吸力和降低噪音这一矛盾。全球美食烹饪研究院欧洲美食分院联合新西兰国宝级品牌斐雪派克所研发的卡萨帝 “指挥家”系列烟机，搭载的FPA电机，可以使吸力更大的同时噪音更小，保障厨房空气洁净，同时也是行业最安静的油烟机之一。

据透露，全球美食烹饪研究院亚洲美食研究分院已与江南大学联合开展卡萨帝蒸箱产品的研究，项目部还会开展对现代厨电营养烹饪的研究和营养健康食品的开发工作。

产业分析师认为，在全球美食烹饪研究院的推动下，海尔全球资源带来的研发、制造等方面的规模效应一旦形成，整个厨电行业的格局将发生彻底的变化。(石坚)