不可辜负的家乡味道丨宁波篇

若问苍茫大地谁主沉浮，唯有美食与爱不可辜负。而家乡美食，就是可以吃下去的幸福记忆。我的家乡在宁波，一座靠海的城市。今天我为家乡代言，把我最爱的家乡特产介绍给你们！

原汁原味的糯米麻团

有句话叫“北有驴打滚，南有擂沙鸡”，“擂沙鸡”是糯米做的，纯素食。如今在市面上很少能买到，但逢年过节，这道菜必不可少。做法非常简单，主要食材就三样，糯米、糖和黑芝麻。芝麻炒香了，和白糖碾成末，制成沙；糯米煮饭后捏烂，揉成一个个鸭蛋大小的团子，在芝麻白糖沙上滚滚，使之均匀滚上一层沙，使“白团子”变成“黑团子”即成。顾不得烫嘴，先咬上一口，糯米的清香混合着芝麻独有的香味在嘴里四溢，在吃多了大鱼大肉的年代，这种几乎保留着食材最原始香味的小食，会让你的味蕾得到不一样的满足。

可爱玲珑的油包

“油包，是我市的传统名点之一，属于甜包。在物资匮乏零食短缺的年代，油包是老宁波人甜蜜的童年记忆。别看油包小小一个，制作工艺可很讲究。除了发酵，和面、搅拌、压实、搓团制作、蒸熟都要有熟练的手艺，才能做出好吃又正宗的油包。一口咬下去，嘴里满是热乎的流馅，再一看，馅内之板油粒晶莹剔透，松子仁、瓜子仁、糖桂花清晰可见、香气扑鼻、香甜可口，据说这样的馅子寓意“油进油出”，意味着好事不断。

鲜味爽口的米豆腐

年夜饭餐桌上总有一碗海鲜米豆腐，对年幼的我来说，软糯的米豆腐和鲜味十足的“蛎黄”构成了浓浓的年味。据记载，米豆腐的主要原料为早籼米，要求新鲜白净，质量上乘。通过浸泡、磨浆、熬制等做成，烹饪时加以肉丝、鸡白丝、蛋丝、牡蛎（或蛏子）、冬笋丝、鸡汁、肉汁、葱花等，吃起来软硬适中、滑而不粘、爽口鲜美，且具有易消化、不积食的特点。但现仅有少数几家在制作销售。从业者大多年事已高，无人继承。

责编：树人江

策划：周玲怡 施晓冰

文字：刘可欣

图片：刘可欣