新模式不断涌现，阿里腾讯纷纷在深圳布局，生

生鲜市场已成为资本必争之地。

十万亿元级别的生鲜市场是资本必争之地。盘点2019年，生鲜电商新模式不断涌现，阿里、腾讯、美团、京东都有布局，还有不少中小企业也涌进生鲜红海。年末，却频有生鲜电商踩雷，呆萝卜、秒生活和我厨等生鲜电商相继出现倒闭或者资金链断裂等问题。

随着2020年的开启，生鲜电商迎来了新的时代。资本趋于冷静，生鲜电商将从野蛮生长到战略性成长，跨区域施展拳脚成为新趋势。深圳，是众多生鲜电商在华南开辟的主战场。未来，走出大本营进行区域性复制，将是生鲜电商对已有供应链能力的考验。而这，将是生鲜电商走得长远的关键。而对于行业而言，另一个制胜秘笈则在于复购率。

走出大本营，跨区域锻炼供应链能力

走出大本营，跨区域锻炼供应链能力，验证自身模式的可复制性、可盈利性、可成长性，每位生鲜电商玩家都跃跃欲试。这华南第一站，深圳便是首选。

2019年上半年，美团买菜、盒马菜市、饿了么买菜、苏宁菜场相继开业，叮咚买菜和朴朴超市则于同期相继获得新融资。这些大本营在上海、福建等地区的巨头玩家们，走出大本营开拓新战场的第一站队，便把目光转向深圳。

梳理时间节点，2019年5月每日优鲜将华南总部迁入深圳，盒马新业态盒马菜市6月在深落地，而主打前置仓模式的朴朴超市则于6月至7月进军深圳市场。八月下旬入场的叮咚买菜，进驻的一周，便投入数百万做营销。

“我们进深圳，并不是去竞争或者什么，而是需要一个城市来锻炼我们跨区域的供应链能力，这个能力很重要。吃，毕竟不是一个区域的事情，我们看到的是全中国、全世界的需求。”接受南都记者采访时，叮咚买菜创始人、CEO梁昌霖分享起深圳的运营思路。

这个来深进场时间晚的卖菜玩家，却在深圳交出了亮眼成绩单。目前，深圳地区各生鲜电商的线上单量，第一名花落叮咚买菜，日均近7万单。而对于叮咚买菜的各城市数据而言，深圳的日单量超过万单，也是所有城市当中发展最快的。

叮咚买菜在深圳的战略复制，可谓是“炮火猛”、“反应快”，梁昌霖如是形容。“7月初夏定了计划，8月24号开了第一批仓，12月底基本全覆盖”。这样的速度，相较于同行业要快得多。

农业转型与低毛利率红利，带来机遇

跳出深圳市场，整个生鲜赛道依旧红火，但争议不断。生鲜，作为衣食住行中的“食”生意，资本和市场频频看好，但何种模式是最优解，如何才能实现持续性盈利，业内仍旧没有定论。头部玩家在线上、线下门店齐齐开花，明星创业玩家集中前置仓模式难舍难分，行业集中化的趋势越来越明显。而看中的机遇与蓝海需求，十分相似。

对于梁昌霖而言，生鲜电商的春天来了。“我们觉得生鲜电商的春天来了，一是因为农业处在巨大的转型期，第二个是因为我们处在低毛利率的红利期。”在梁昌霖看来，生鲜并不像传统电商有购物节的催化助推，但正是由于巨头们都不擅长做低毛利的商业模型，后来玩家才可以齐齐迎来春天。

梁昌霖认为，生鲜的春天，源于两个机会的到来。第一机会是中国农业正在发生巨大的转型。生鲜电商表面上看是消费互联网，本质上是产业互联网，背后是巨大但非常落后的农业产业。

传统的农业产业是一条“悲伤曲线”：首端是种植、养殖、生产，末端是销售，中间环节，包括集采、代理、经销商、各级批发商等漫长的链条。两头弱小、分散，中间环节庞大冗杂、低效率，是一个劣币驱逐良币的产业。而现代化农业的出现、新零售企业的壮大和物流技术、大数据、人工智能等技术的进步能倒逼上游提高品质和服务，中国农业处在巨大的转型期。

第二个机会在于，“现在是低毛利率的红利期。”生鲜电商做的是“衣食住行”中的“食”，这个赛道低毛利率的特征是创业公司们的护城河，原因在于它更为刚需、持久、抗周期性，更需要比拼硬功夫。更重要的是，相比于传统互联网变化快、依赖营销的特点，前置仓生鲜“巨头未必能把低毛利率的生意做得比你更好。”

业内说法

提高复购率，将是这个赛道未来制胜的关键

在叮咚买菜这样的黑马玩家一路高歌猛进的时候，也有跨区域玩家出现水土不服大量关仓的情况。资本趋于冷静，靠烧钱补贴毕竟不是长久之计。跨区域跑通供应链能力、提高复购率，将是这个赛道未来制胜的关键。

值得关注的是，深圳、上海等战场能持续火热，也有着自身地域性的特点。业内人士指出，深圳作为各大新业态的试验田，除了有年轻多元、接受度高的消费者，更特殊的原因在于深圳没有密集分布的菜场。“而深圳的楼宇和社区密度高，这给了线上卖菜前置仓模式很好的发展土壤。”业内人士分析指出。

深圳作为城市化水平高的大都市，在菜场配备上相对稀疏，“深圳人工作生活节奏快，上班族很难花出大把时间精力去完成日常生鲜的采购。”这样的地域特点，使得深圳等城市对生鲜电商接受度颇高，是个走出大本营的上好选择。

但走向更多特性差异明显的城市群，跑通供应链能力将成为关键。这一年里，行业出现新一轮的洗牌，呆萝卜、妙生活、吉及鲜、易果生鲜旗下的我厨生鲜、爱鲜蜂等都经历了或关停或大量收缩战线的窘境。在这场新的行业震荡中，即使是头部玩家也不能置身事外，龙头企业永辉旗下的云创也进行大规模关店调整，收缩战线止亏。生鲜电商到底何时能够盈利，成了业内外共同关注的焦点。

近期盒马董事长侯毅和每日优鲜CFO王珺也隔空进行了新一轮生鲜企业的模式优劣之辩。侯毅表示：“前置仓最终的宿命是卖给渴望流量的公司”，而王珺则认为：“前置仓才是生鲜企业的最优解”。

对于业内的争论，尤其是业内对于前置仓模式的质疑，梁昌霖表示“大家各有立场”。对于盈利模式，他强调头部玩家看中规模、看中初始流量，却忘记了复购率。“大家都说互联网流量为王，但是卖菜这件事却不一样，比流量更重要的是复购率。”梁昌霖表示，叮咚买菜的复购率在27个月、28个月后接近50%。

生鲜电商要迎来真正的春天，还需要下一番苦功。值得注意的是，目前资本高速涌入生鲜赛道，烧钱补贴圈地全流量再所难免。行业竞争，还是不能完全跳脱价格战。“如果一家企业很有钱，往往就会这么干。但最终还是要提升供应链的价值，这样才可以把用户端成本降下来。生鲜，终究是有门槛的竞争。”业内人士总结。

采写：南都记者 陈盈珊

编辑：柴华