最前线 | 必胜客推出人造肉香肠披萨，快餐巨头

在美国，素食和肉类替代品正越来越受到消费者的欢迎。自汉堡王、肯德基、麦当劳之后，另一家快餐巨头公司必胜客也开始试水“人造肉”市场。

据报道，在美国当地时间10月24日11时，必胜客开始销售其“人造肉”香肠披萨，目前仅限于美国凤凰城的必胜客门店销售，价格为10美元。这款披萨使用的是MoringStar农场提供的Incogmeato香肠，以植物蛋白（非转基因大豆）为原料，能满足素食主义者的需求，也能吸引肉食爱好者，因为被普遍认为比肉类更健康。

除必胜客之外，快餐巨头公司纷纷在“人造肉”领域发力，以求换得新的增长。

8月9日，汉堡王在美国7000个门店推出了“人造肉”制作的巨无霸汉堡。人造肉第一概念股BeyondMeat宣布与肯德基合作，在美国亚特兰大一家肯德基餐厅推出人造肉炸鸡。9月26日，麦当劳也宣布将与BeyondMeat合作，在加拿大的28家餐厅尝试推出人造肉汉堡，名为P.L.T.，分别代表人造肉汉堡的三个组成部分：人造肉，生菜和西红柿。

除汉堡王外，肯德基、麦当劳、必胜客这三家快餐巨头的“人造肉”仍处于初级阶段的测试状态，还不急于在更大范围推广“人造肉”产品。

对于快餐巨头来说，开发“人造肉”产品是一场难以决策的冒险之举。一方面素食者人数不断增加，但这些快餐巨头的规模都较为庞大，贸然引入新产品不仅会消耗食品开发、推广成本，也难以保证这一消费趋势是可持续的。正如麦当劳中国CEO张家茵在接受采访时表示：“人造肉这本身是个很酷的事情。我们会在加拿大先做这个测试，看消费者尝试人造肉到底是尝试一次而已，还是持续的习惯。得到测试的结果后我们再做决定。”

而另一边，“人造肉”在初面市场时，也为快餐巨头带来了惊喜。据市场调研机构inMarketinSights的一份报告显示，汉堡王4月在圣路易斯门店推出人造肉汉堡后，客流量比全国平均水平高出了18.5%。汉堡王已经从类似的冒险中收获了回报，据BarclaysResearch的报告预计，自从8月汉堡王在全国门店推广“人造肉”汉堡后，全国客流量比麦当劳多了至少2%。“人造肉”汉堡带来的明显客流量，也是增长放缓的快餐巨头所乐见的。

快餐巨头的试水对未来“人造肉”市场亮了绿灯。自从“人造肉第一股”BeyondMeat公司5月上市首日股价暴涨163%后，一些传统食品行业的巨头也开始进军这个领域，家乐氏（Kellogg）与荷美尔（Hormel）相继宣布推出自己的“人造肉”产品，与该领域的先驱者BeyondMeat及ImpossibleFoods展开竞争。而快餐巨头与其合作，有助于扩大人造肉产品销路，降低研发和销售成本，在未来实现真正意义上的量产。

快餐巨头陆续推出“人造肉”产品，实际上是自身增长方式的探索。能否带来一场在食品领域的革命，似乎还有很长的一段距离。

头图：pexels