来自 科技 2019-12-25 00:11 的文章

京东再进北京社区生鲜圈,然而贵圈并不好混

今年的社区生鲜圈真是冷热交替。12月20日,京东7FRESH旗下的生鲜社区超市“七鲜生活”首店落地北京回龙观。小编在开业时凑热闹逛了一圈这家400平米的社区超市,其中,24小时营业制度以及餐饮区的线下体验功能让人印象深刻。

具体来说,七鲜生活将便利店的24小时营业基因“移植”了过来。SKU数量3000个,另有延展货架SKU约400个。从早餐到夜宵,餐饮涵盖6个时段的产品,将人们的一天的餐食都包了个遍,线上配送履约时间为7:30~22:00。在七鲜生活业务负责人孙熙超眼中,一二线和新一线城市的年轻人下班晚,七鲜生活希望能为他们提供更多元的选择。“24小时营业势必会增加企业成本,但增幅也处于可承受范围之内。” 孙熙超说道。

据他测算,七鲜生活的单店坪效将可达到传统社区店的3倍,其中美食生鲜类商品可贡献70%以上的销售,线上销售占比预计可达到30%。为了适应七鲜生活的营业节奏,门店制定了不同于传统便利店的轮班制。据悉,七鲜生活门店排班为7个班次,将根据消费时段匹配不同的工作人员,形成按小时上班的工作模式。

而90平方米的餐饮休闲区将发挥线下体验功能。小编了解到,在每周六七鲜生活会举办不同的DIY活动,主要面对老人和孩子群体。内容既涉及家庭健康饮食,牙齿保护等主题,还会引导孩子进行一些动手操作比如洗衣服,包饺子等,从而带动顾客的体验式消费。

也许你会很疑惑,七鲜生活就好好卖生鲜不好吗,为啥搞那么多花样?对此,孙熙超解释认为,“为了增加线上的月用户活跃数量和生鲜复购率,需要靠线下定期的活动和产品进行搭接”。

事实上,社区生鲜业务已经成为业内公认的难点,今年倒下的品牌数量让人唏嘘。若是俯瞰整个京城,盒马mini、盒马菜市还在观望期,永辉mini和永辉生活正将触手伸入三环附近试探,而苏宁菜场则选择逐一搭乘500多家北京苏宁小店的“顺风车”。目前实力玩家们均在摸索试探,还未形成二三线城市近身肉搏阶段,因为北京的社区门店租金实在太贵了,谁都无法掉以轻心。

“无论是纯做线上线下,还是两者结合,从产品来讲,谁性价比最高,从服务来讲,谁将成本压得最极致,谁就能存活下来。” 孙熙超说道。

然而,面对北京生鲜社区这块有利润空间的“硬骨头”,没有人愿意止步。小编了解到,模式成熟后,七鲜生活将采用自建自营、自建加盟、OFC区域品牌授权三种方式向外拓展。七鲜生活会优先拓展华北和华南市场,自营与加盟模式相结合。据介绍,2020年七鲜生活将尝试开出一到两家加盟店,未来单体加盟模式将会占自建店的90%。孙熙超透露,未来七鲜生活门店将从北京的东北面和西南面逐步向二环中心靠拢,在北京和天津布局600到800家门店。

不想止步的还有盒马。“盒马未来一年依旧要保持着高速发展、服务更多的用户。无论市场的整理发展情况是上升还是下降,盒马的目标都是快速扩张、高速开店,能够覆盖北京五环以内以及更多城区。” 北京盒马副总经理母盛阳说道。

在社区零售专家王利阳看来,社区生鲜连锁店在经历了前期试错探索后,一些先行者的服务运营能力、品牌输出能力逐渐标准化,接下来他们肯定会加快扩展市场,抢占更多优质点位,头部市场的火拼将在所难免,社区商业的选址成本势必也会越来越高。对于社区生鲜店来说,一方面要加速扩张门店数,形成“店网”,进一步提升配送效率,分摊高昂的物流、仓配成本投入。

“顾客会平衡在什么样的场景下,自己购买到最优产品。那么作为经营者,我们也会考虑什么样的产品,什么样的场景能够提供最佳的服务,使其和顾客体验达到平衡。”孙熙超告诉小编,“不管是京东的无界零售,还是阿里的零售,大家都在探索,从产品的性价比,从服务的成本,从顾客的体验和商家成本之间寻求平衡,将模型固定下来。

孙熙超强调:“人的需求在变化,服务的模式在变化,竞争也在变化,所以我认为社区生鲜将不会只有一个定式,根据每个区域不同,门店会进行相应的改变。”


何倩/文并摄