日本人做的“中华料理”，韩国人做的“中华料

中国菜，美味可口，丰富多样，不同地区有着截然不同的饮食习惯，这使得中国人要评选出最能代表中国美食的食物，显得困难重重。很多人说饺子、月饼、包子等食物可以代表中国，但南方地区的人更愿意说元宵、炒饭、拉面代表中国，所以所谓的“中国菜”，在中国人口中都有不一样的表达。

中国菜同样影响了周围的国家，日本和韩国，作为深受中国文化的两个国家，也从中国的美食中学习到了很多精华，他们将这类菜品称呼为“中华料理”。然而，这两个地区的人做出来的中华料理却有很大不同，和我们的中国菜也有极大差距。

日本最常见的“中华料理”三大菜，分别是拉面、煎饺和炒饭。如今我们总是以为拉面是日本的，其实日式拉面从中国学过去，逐渐演变成日本大众食品。饺子也是中国的拿手好菜，只不过，日本人更喜欢把饺子做成煎饺，当成下酒菜来吃，而且饺子馅只有一种，那就是猪肉白菜馅。

炒饭，更是日本人心中最有名的“中华料理”，甚至因此延伸出了“天津饭”这样的主食。炒饭的制作方法，和中国炒饭比较一致，但有一点，日本人做炒饭一定要用中华大铁锅做，并且最后装盘的时候，喜欢将米饭倒扣做成漂亮的半球体。

更让人哭笑不得的是，对于中国人来说，炒饭、拉面和饺子都可以被认定为主食，但是在日本人心中，炒饭＋拉面＋煎饺却可以是一份套餐。吃完拉面吃炒饭，吃完炒饭吃煎饺，简直就是“碳水化合物”套餐。对于日本人来说，拉面是主食，炒饭和煎饺是菜品。

韩国最常见的“中华料理”三大菜，分别是炸酱面、海鲜面和糖醋肉。韩国炸酱面是从中国炸酱面改过去的，口味偏甜，适合韩国人当地的口味。由于韩国人会用韩国产的一种黑豆制作酱，所以你会觉得韩国的炸酱面看起来特别黑，但吃起来比中国炸酱面口味更淡，与老北京炸酱面的差距非常大。

海鲜面，则是韩国很普通的大众食品，看起来就像咱们大街小巷能看到的面条一样。汤水是用海鲜熬制的，由于韩国大部分地区靠海，不缺海鲜，价格便宜，所以很多面条都是用海鲜来搭配的。和中国的海鲜面不同的是，中国的海鲜面口味比较清淡，只用海鲜汤底调味，而韩国的海鲜面大部分需要加入辣椒酱，或是辣白菜来提味。

糖醋肉，韩国的糖醋肉并不像东北的锅包肉，反而更像糖醋里脊，用的都是瘦肉。作为韩国人点击率最高的“中华料理”之一（另一个是炸酱面），糖醋肉虽然可以点外卖，但是最好还是到店吃，因为韩国的糖醋肉必须趁热淋上酱汁，如果是外卖，中途肉会冷掉，失去酥脆的口感。糖醋肉里还会加一些蔬菜，搅拌在一起，看起来似乎更有营养，色彩更缤纷。

其实，菜品的不同，反应了不同国家的口味、风情、文化的不同，一道美食到了新的地方，必定要根据当地人的口味进行改变。就像韩国的炸酱面，将炸酱更改成韩国人更喜欢的黑豆酱，也像日本人的煎饺，只吃清爽的猪肉白菜馅。虽然被叫做“中华料理”，但口味和中国菜不同，更具异域魅力。