中国菜易被西方人误解，以至于它的存在也备受

中国菜已经在西方世界很常见了，像以西餐文明的法国寻找一家中餐馆已经不是难事。这不仅是因为中国人遍布世界各地，也因为中国菜自身的吸引力，廉价、美味、多样。

但中国菜最容易被西方人误解，从它出现在西方的那一刻开始就没有停息，从味道到食材，千变万化的中国菜让西方人喜爱也让他们胆怵。

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食狗可能是最容易被西方人误解的地方之一来，一些西方人甚至认为这是中国菜的标签。事实上它只发生在中国某些地区的一小群人中，大多数中国人从未吃过狗。即使在那些吃狗的人中，他们也不是每天都这样做，而是偶尔这样做，他们不会吃掉邻居喜欢的狗做晚饭。这些狗通常会饲养，例如鸡肉或牛，就像其他国家的兔子一样。

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有个神话，至少在美国听说过，那里的中国餐馆抓到了流浪猫，并用它们代替鸡肉或猪肉。美国人给出的理由是：这就是为什么他们的鸡肉或猪肉味道如此柔嫩的原因。任何有头脑的人都会知道这简直是荒谬的。

关于调味料很多西方人误解这是中国菜的灵魂。许多中餐馆的菜单项都带有这样的名称：酱加肉加蔬菜。例如：黑胡椒酱牛肉和西兰花，糖醋酱汁的猪肉与混合的蔬菜，宫保鸡丁与蔬菜的混合……似乎这些菜肴都是由酱汁定义的！实际上，这种命名方式遵循西方的方式，因此非中国客户更容易理解。中国菜更加注重食材本身，而不是人们普遍认为的，并且不使用浓厚的调味料来掩盖食材本身的新鲜味道，尤其是在长江以南。

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味精也是很多西方人最容易误解的地方，像西方人提出的《中餐综合症》就基于中餐使用味精，但真实的原因是因为，中餐廉价丰盛触动了当地西餐馆的利益，他们制造了这么一个话题并被西方媒体扩大，但事实谷氨酸钠自然存在与食物中。

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寿司是日本料理但很多西方人会认为这是中国菜，尽管有些中国餐馆也出售。实际上寿司真的不是中国菜。罐头也不是中国菜最喜欢的方式，中国菜不喜欢储存，而是新鲜。

有意思的是像食材方面的误解我们还能理解，但中国菜的存在也备受老外的质疑。很多西方人会认为：中国菜怎么能叫中国菜，它那么多种类，那么多菜肴。

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​中国菜的称呼是为了方便西方人理解，它就像英国菜和法国菜，虽然都是西餐的一种但还是有国与国的区别。在生活中我们也不说今天去吃中国菜，而是会用菜名或者地区菜比如四川菜湖南菜来称呼。

中国很大它涵盖了许多不同的气候，环境和风土。因此，即使在很小的地区，许多当地美食也有很多。在所有当地美食中都有一流的美食。不管是什么样的人都会根据他们的成长，他们负担得起的食物以及有时被允许吃的东西吃什么。

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中国菜是地方性的、文化性的、传统的、新颖的、现代的、孤立的、广泛的、节俭的、适应性的、工业的、自然的、世界性的、变化的、多样性的、不是一件事或一小撮菜。