钢琴家赵胤胤：美食给我的音乐注入生活烟火气

“音乐是我的职业，美食是我的爱好，我很享受创作的过程。”作为全球知名的华人钢琴家，赵胤胤近日加盟湖南卫视全新综艺《鲜厨100》，正式担任鲜厨推荐官。

施坦威全球专属钢琴家、澳大利亚国家终身成就奖、伦敦BBC表演艺术家大奖……有着众多国际殊荣加身的赵胤胤是载誉世界的著名钢琴家，而在钢琴家的头衔之下，节目里，赵胤胤“美食家”、“生活家”的角色也更广为人知，不少网友好奇：钢琴家是如何成为美食品鉴大师的？5月27日，赵胤胤也接受了潇湘晨报记者采访，分享了自己的音乐美食故事。

赵胤胤回忆说，自己和美食的结缘其实很接地气，最早是因为“没得吃”。“在美国读书的时候，特别怕美国有假期，因为假期食堂不开，在没有太多额外零用钱的情况下只能自己做吃的。”赵胤胤说，那个时候的自己囊中羞涩，“发现美国鸡胸要卖将近七块，但是鸡翅还不到三毛，然后就大量买鸡翅，研究各种鸡翅的料理。那时不仅是做饭，还要研究如何在省费用的情况下把东西做得好吃，最后拿着自己做的各种口味的鸡翅，和日本的同学换个啤酒，和韩国的同学换个泡面。”

作为钢琴家，经常举办世界巡演的赵胤胤，可以在周游世界之余尝遍世界美食，不过谁也不会料到，作为钢琴家的他，也有很多好玩的“糗事”。比如有一次，赵胤胤发现有一个米其林榜单，于是写邮件订位，被告知位置早已被订完。于是，他提出在自己的下一场演出时给主厨留两张票，主厨恰好是古典音乐的爱好者，于是主动提出演出后可以加班单独为他做一桌。

这个办法屡试不爽，赵胤胤在世界各地结交了很多的厨师朋友，“钢琴家的工作，把我带到世界上很多地方，我常常会给主厨留几张票，大家迅速变成了哥们儿。几十年下来，我的主厨兄弟们已经遍布全世界各种米其林餐厅，我也就深深地扎入了美食界。”

美食综艺《鲜厨100》是赵胤胤的电视综艺首秀。“《鲜厨100》是一个蛮不同的美食节目,因为大部分的美食节目聚焦在美食本身,或是探店,或是比拼厨艺。但《鲜厨100》给我们提供了美食的另外一个维度,让我看到了热衷于烹饪的年轻人的人格魅力,让观众可以感受到美食背后的温度,也就是烹饪者的诚意。”

其实当钢琴家和当美食家之间多少是有些冲突的，赵胤胤说，在他开音乐会之前都不敢吃东西，整天只能吃流食，因为怕吃饱了会犯困。而作为一名职业钢琴家，最需要保护的就是自己的双手，几乎每一位钢琴家都会给自己的双手买一份保险。可是对于爱下厨的赵胤胤来说，却要经常拿着各种刀具处理各种食材，还要在煎煮烹炸的过程中面临热油、热水的考验，以至于赵胤胤的朋友开玩笑说，“你这老做饭，是想骗保啊?”

而在钢琴家和美食家的身份之外，赵胤胤还有一个重要的身份，那就是演员陈数的老公。采访中，赵胤胤也透露，自己在家中是绝对的“家庭煮夫”，他们家中有5个厨房，它们都是赵胤胤的“私人领地”。“之前《天天向上》想录我们家的厨房，被陈数老师拒绝了，因为她觉得那不是属于她的地方，5个厨房都是属于我的。我把我自己的厨房都叫‘爱的厨房’，因为我只给我爱的家人和我爱的朋友们去呈现我喜爱的料理。”

赵胤胤说自己家中的5个厨房,分别负责中厨、西厨、生鲜、烧烤，甚至还有分子料理。赵胤胤说，“听起来十分高大上的分子料理,其实在上世纪80年代就出现了，只不过那个时候还没有被引入到烹饪系统，隔了小十年之后才被从实验室带到了餐厅。”在赵胤胤看来，分子料理一直跟我们中国人走得蛮近的，“比如说我们中国人的豆腐，我觉得可能就是世界上最早的分子料理，它其实就是一种化学反应，导致豆浆可以变成固体，然后可以衍生出各种各样的美食。”

谈及弹琴和烹饪有什么相似之处，赵胤胤认为弹琴和烹饪都需要一个创作的过程，而且这个过程让他非常享受。“好的食材，无论是一块牛排还是一条鱼，已经有很多名厨尝试过各种各样的烹饪方式了，但是如何能加入自己的想法是千人千面的。一个好的音乐家，遇到一个经典作品的时候，你会发现，这个经典作品也被很多很多传奇的或者是一代宗师的钢琴家也演绎过，那你如何能做的跟别人不同？这个是我们所追求的，这个创作的过程是我非常享受的。”

潇湘晨报记者周诗浩

【来源：潇湘晨报】

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