来自 娱乐 2020-04-30 16:31 的文章

懒人有救了!跟着何炅做早餐,花费十分钟,再

隔离期间,大家有多爱做饭?


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朋友圈、微博、抖音,都成了大型厨艺秀现场。


电饭锅蛋糕、炸鸡腿、油条、薯片鸡翅……家里蹲生活把大家都训练成了大厨。


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但是要说到这场宅家假日里新诞生的名厨,必须是何炅何老师啊!


隔三差五就上热搜的小何美食秀,不仅成功响应了张文宏医生提到的“吃好早餐,多吃牛奶鸡蛋,补充蛋白质”的要求。


早餐牛奶粥,午餐麻辣烫,晚餐泡面饼,再来个双皮奶当夜宵……这么多的花样,营养又美味。

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看完那些美食制作的直播后,瞧妹已经完美转身成为何老师的厨粉了!


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续命的泡面小圆饼 。


就算说一百次“泡面不健康”,也无法阻挡泡面的美味。


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对于这个家喻户晓的国民料理,厨神何老师直接舍弃了“泡”的传统方式,用一张平底锅让它摇身一变香酥小煎饼。

把火腿肠放进碗里,用勺子碾碎。


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取出方便面调料包,扎紧口袋,隔空把方便面压碎。


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然后打两个鸡蛋,加入火腿肠,倒入半袋粉末调料包,拌匀。再加入方便面碎,拌匀。


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在平底锅里刷薄薄的一层油,用勺子盛一勺泡面蛋液,放在平底锅上,尽量摊圆成小饼。


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如果看见面饼定型了,就可以翻一面继续煎,煎至两面金黄即可出锅。

吃入口中,外面保留了泡面的酥脆,里面又是鸡蛋面饼松软的口感。


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鸡蛋火腿配泡面,绝世搭配,谁与争锋!

一口下去,好吃的想要转圈圈。熬夜时续命就靠这一口了。


小贴士:


1.记得用中火,否则会外熟里不熟。


2. 调料包根据自己的口味加,一整包会特别咸。


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不需要出门,不需要去路边摊,家里有的食材加上一个妙招,二十分钟就能随手吃到的牛奶麻辣烫!


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高兴时来一口刺激,不爽时来一口解闷,麻辣烫绝对是激发全人类情感共鸣的食物。

可是外面店铺都没开门。


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别着急,快跟着何老师在家整一碗健康又带劲的“牛奶”麻辣烫!


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锅中放油,葱姜蒜爆香。

放适量的火锅底料,爱吃辣的可以多放。不吃辣的可以放清汤锅底料,炒香。


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锅中放适量的水,再放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒,待水开后煮2分钟将调料捞出。


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加一瓶250ml牛奶, 你就到了激动人心的环节,可以放你最喜好的食材了,先放些耐煮的肉丸子虾饺,加生抽、耗油、盐、鸡汁调味,开锅之后加蔬菜。


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待蔬菜煮熟,再次开锅后加一勺芝麻酱,就成了。咸淡可根据自己的口味儿任意调整。

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荤的素的满一大碗,看着就幸福啊!

胃口大的还可以加一份面,将浓浓的麻酱裹在面上搅拌均匀,伴着一口吸饱了汤汁的豆腐,软糯温润的土豆,Q弹劲道的肉丸,每一筷子都很过瘾。


在家都能煮出这个味儿,还出门干啥!


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小贴士:


1. 倒牛奶后容易扑锅,需要改小火煮。


2. 倒牛奶前要捞出之前的调料残渣。


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不用烤箱,不用高压锅,二十分钟就能随手吃到的软糯小蛋糕。

宅家期间,蛋糕在各大社交app上可谓是风头正盛。

不过,精确配比的原材料,和动不动就出现的烤箱电动打蛋器一类的专业产品,让大家只能看视频解馋。

何老师家的小蛋糕就没那么多繁琐的步骤,烤箱和高压锅统统都不用!


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随手可取的食材:2颗鸡蛋,一杯酸奶,普通的家用面粉随缘分舀一勺子,再撒上那么一丁丁点儿的盐。


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把面疙瘩都搅开到无颗粒为止,会感觉面糊看起来像酸奶一样的粘稠状,但是也不能太稀哦。


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不爱吃酸的朋友得加一些白糖。


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取两个小碗,在碗内均匀的刷上一层色拉油,避免出炉的时候粘锅。

再把面糊分两份,分别淋入两个碗内,表面撒上一些葡萄干。

记得把碗放到案板上“吨吨吨”的轻敲几下,把面糊内的气泡排出。


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包一层保鲜膜在碗上,蒸锅内加入水,把碗放入到蒸屉内,盖上锅盖,大火蒸制,上气后,蒸20分钟,到时间后,关火,再焖制1-2分钟。

揭开锅盖,惊喜立马到达!


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吃之前在蛋糕上淋一些酸奶,口感像极了嫩滑的酸奶油芝士蛋糕。


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看着一颗颗小小的、晶莹剔透的果干在散发着浓浓奶香气的小蛋糕中舞动。

今天的活力就靠它唤醒啦!


小贴士:


1. 蛋糕蒸的过程中会膨胀,所以蛋糕液只能倒八分满。


2. 记得在保鲜膜上扎小孔,防止水蒸气滴到蛋糕里。


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不需要烤箱,不需要特殊材料,五分钟就能炒好的牛轧糖!


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无论是浓郁的奶香还是果仁的脆甜,就算是不怎么爱吃糖的人,也会对牛轧糖极具层次感的味道一口钟情。

何老师教的这款牛轧糖,所需食材只需简单四件套:黄油、棉花糖、奶粉、熟花生。


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何老师没有说具体的克数,凭感觉即兴创作。

瞧妹自己偏好的配方是黄油50克、棉花糖200克、奶粉130克、熟花生米200克。


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准备一个不粘锅,将黄油切成小块,放入锅里,开中小火慢慢熬化。

分批放入棉花糖,看着柔软的白糯团子融化在黄油里。


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待棉花糖完全融化以后,倒入奶粉搅拌,甜蜜的气息一下子就在空气中弥漫开来。

接着放入碎花生、葡萄干之类的配料,快速搅拌均匀。

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如果喜欢吃甜味的,可以稍微少一点花生米,加些葡萄干、蔓越莓丰富口感。

要是喜欢脆香味的,可以多放一点花生米、碎奥利奥饼干、核桃仁、杏仁……说着说着口水已经流了出来。


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香甜可口的牛轧糖只需要5分钟就能出锅,最后准备一个烤箱托盘,或者一张干净的油纸,趁热把锅里的东西倒上去,用铲子把边缘弄整齐。

然后静置放凉,最后切成小方块就可以啦。


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厚实软糯的奶糖,双手轻捧着,中间香脆的坚果仿佛在说,“快来咬我呀。”

如果多做了,一次吃不完的话,要用一个塑料袋装起来系紧了,这样不怕返潮,可以保存很长时间,以后随吃随取。


小贴士:


1. 一定要用不粘锅,否则很容易糊底。


2. 记得用小火哦。

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超级健康养胃牛奶粥


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我们要用到的食材只有两种,那就是家家户户都有的米和牛奶。


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步骤就更简单了。


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把米放锅里,加些水开中火煮。

当你觉得米像软了的饭(不是粥的样子),就可以换成小火。


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可以偷偷尝一口,看看是不是熟了。

锅里的水差不多干了的时候,就要加入我们的主角啦!一盒牛奶全部倒进去。


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等个五到十分钟,热乎乎的牛奶粥就出炉啦!

一口下去,醇厚的牛奶的芳香与大米的清甜在嘴里回荡。


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想要口味丰富的,可以在熬制时再放一些枸杞和葡萄干。


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牛奶的香味浸泡在了大米里,超级好喝,再加上葡萄干的酸甜,特别开胃,喝下去整个人都特别舒服。


小贴士:


1. 想要节省煮粥时间,可以将米提前泡一晚。


2. 记得时不时搅一搅,防止牛奶溢锅。

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只需要奶、蛋、糖,一个最普通的蒸锅,二十分钟就能随手吃到的双皮奶!

往锅里倒入一盒250ml的全脂牛奶,开小火煮至冒泡微滚。


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然后倒出来放凉及等待表面结出奶皮。


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之后在另一个小碗里打出两颗鸡蛋,蛋黄蛋清分离后,稍微搅拌一下蛋清。

将刚刚的牛奶倒入蛋清里,注意压住奶皮不要滑落。


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加入适量的糖后搅拌均匀,然后再倒回刚刚有奶皮的碗里,建议倒回碗里的过程中可以用筛子过筛,成品口感更丝滑。


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最后用保鲜膜把碗裹好密封,用牙签往保鲜膜扎几个洞。放到锅中大火隔水蒸10分钟、关火后再焖5分钟。出锅后撒上自己喜欢的配料就完成啦!


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瞧妹推荐搭配红豆,甘香的上层奶皮加上嫩滑的下层奶皮,包裹着红豆甜香浓郁,吃起来欲罢不能!


小贴士:


1. 使用全脂牛奶才更容易结出奶皮。


2. 牛奶要放凉后才能倒入蛋清。

香脆的泡面饼,够味儿的麻辣烫,酸甜的小蛋糕,甜蜜的双皮奶,可口的牛奶粥……


看了这么多何老师的美食安利,大家是不是饿了呢?