疫情后，食品饮料企业如何加码数字化？

近年来，食品饮料行业不断转型升级寻求激发新一轮利益增长，而未来食品饮料企业的转型一定是朝着精细化发展，但品牌精细化运营的一大基础便是数字化，因此，数字化能力正在成为食品饮料市场核心竞争力的一部分。

而疫情之下，大多数线下商业一夜之间歇业，线上业态反倒迎来了意想不到的爆发。在此背景下，品牌们拥抱数字化的进程陡然加速，不管自愿与否，但面对着数字化浪潮不可逆转的态势，所有食品饮料企业都意识到，数字化技术的发展和应用正在重构整个行业。

那么，谁在数字化时代做了正确姿势？品牌应该如何利用数字化进而精细化运营？食品饮料行业拥抱数字化又将引发怎样的思考？

本文核心观点提示：

1. 疫情之下，品牌们拥抱数字化的进程陡然加速。

2. 数字化不仅是某一项终端应用的数字化升级改造，而是业务全链路的改变。

3. 进入数字化时代，对于企业而言，数字化转型不仅是一道战略选择题，更是一道生存题。

数字化时代，谁做了正确姿势？

▍喜茶：打造数字化平台，从“线下喜茶”到“线上喜茶”

上线“喜茶 GO”小程序并推出无人收银店

作为新派零售茶饮的代表，喜茶是一个极具活力的年轻品牌，一直在不断创新，结合科技的力量，引领行业发展。2018年，喜茶正式上线了“喜茶 GO”小程序，这款“省时间神器”有效解决了喜茶排队的最大痛点。融合堂食、点单、外卖于一体，让消费者可以通过这款小程序远程点单，系统查看排队状况以及取单时间。此外，喜茶还推出了“喜茶无人收银店”，极大的节省了开店成本。

打造数字化平台与科技公司

“喜茶 GO”小程序的背后其实是一个巨大的数字化平台，其中打通了门店收银、供应链、员工即时沟通、运营等系统。通过这个系统，顾客自动成为会员，从线下走到线上。而在2019年6月，喜茶主体公司深圳美西西餐饮管理有限公司还投资成立了昆明美猩科技有限公司，喜茶也成为了首家单独成立科技公司的茶饮公司。在这种情况下，喜茶可以通过大量的用户数据，研究消费者的喜好，在产品创新也零售选址等方面做重要支撑，进而提升运营效率。

打通会员体系

在会员体系方面，兑现了对“喜茶 GO”推出之前加入喜茶服务号会员的积分通兑。“星球移民”是对原来会员星球卡的升级，也是小程序和原有微信服务号的整合。

注重品牌维护

一直以来，喜茶还十分注重品牌维护，不仅在自媒体平台进行人性化运营，还时常组织线下粉丝活动，进而通过口碑继续传播品牌。

▍星巴克：“零售+数字创新”，开启精细化运营“新时代”

提出“数字化"战略

数字化一直是星巴克全球业务增长的重要战略。早在2016年，星巴克就提出“数字飞轮"（digital flywheel) 战略。通过AI技术了解用户需求，通过大量的数字来分析用户的需求，最大化优化用户体验，并可以根据消费数据研发新产品并用于选址等商业决策。

星巴克广告

打造“星巴克零售”和“数字创新”

2019年5月，星巴克宣布从6月1日起中国现有全部业务将重组为两个业务单元——“星巴克零售”和“数字创新”。长久以来，星巴克都是通过门店规模的扩大来带动销量和营收，但随着门店成本的提高、竞争对手的入局及数字化零售领域的发展，单一的线下零售使星巴克竞争力正逐渐下降。

推出数字创新服务与产品

而为加快创新速度，更好地把握在线下零售与数字领域的全新发展机遇，星巴克中国也推出了“用星说”、“专星送”、“啡快”等数字创新服务和产品，希望通过科技创新，提升运营过程中的智能化程度，进而全面提升在营运、品控和客户体验等领域的能力。

实现定制化推送

与此同时，星巴克会员APP真正实现了定制化推送。根据情况显示最近的门店地址、优惠券等信息，“星消息”和“限时享好礼”则根据消费习惯不同的客户而“千人千面”。而星巴克的会员升级体系简单易懂，消费升级享受福利，同时用户随时可以在APP上查看星星数量和等级。如今，星巴克中国的会员超过800万人，其中90%的会员是星巴克APP的活跃使用者。

与阿里巴巴达成合作，加速数字化进程

此外，在数字创新领域，星巴克一方面与阿里巴巴开展了合作，包括天猫旗舰店、饿了么等平台为星巴克导入了大量的流量，同时，在微信钱包里可以方便互送星享卡。另一方面，星巴克新品和限量周边产品的推出，成为星巴克线上平台流量变现的重要渠道，猫爪杯就是一个成功的案例。

从喜茶、星巴克布局，看企业数字化转型方向

在数字化时代，数字化为传统行业的企业带来了新的增长机遇，用正确的方式拥抱数字化转型也已成为传统行业企业的必修课。而要想成功地推进数字化转型并实现对业绩的积极影响，传统行业企业需要从战略、战术、执行和组织层面系统规划、有序执行。

▍不仅是某一项终端应用的数字化升级改造，而是业务全链路的改变

企业的数字化进程已进入到数字化重塑的阶段，它是利用最新的科技从产品的研发、生产、到流程、乃至企业文化带来全面颠覆性的改变。它不仅是某一项终端应用的数字化升级改造，而是企业从商业模式到业务流程的颠覆性改变。

▍对大数据的深度分析和运用，为消费者提供极致的用户体验

每个行业的数字化转型，实际涉及到的范围十分广泛。以食品饮料行业为例，上架外卖平台、形成线上化商品，仅仅是第一步；第二点，还应形成模式化、流程化的管理和运营；最重要的是，利用对大数据的分析和运用，为消费者提供极致的用户体验，为店铺运营实现极致的高效率。

▍创新基于企业数据基础的商业模式，挖掘出更多的商业机会

数字化时代，企业可以通过数据平台挖掘企业数据价值，运用于用户兴趣分析、用户画像分析、销售数据分析、客户需求分析、网络行为分析、情感语义分析等不同场景，从而打造出满足用户更广泛和更个性需求的定制服务，挖掘出更多的商业机会。

写在最后：

近两年，食品饮料行业热闹非凡，新开门店数量剧增，大量新品牌涌入市场，上亿元融资的消息更是层出不穷。但与此同时，食品饮料市场竞争日益激烈，而由于缺少创新、粗放式的加速扩张等因素使得不少传统企业缺乏竞争力。然而，喜茶、星巴克等品牌以用户数字化资产为核心，以品牌IP化和全域流量运营为两翼，以高效供应链整合管理为基础，使得品牌声量与销量势如破竹。

进入数字化时代，对于企业而言，数字化转型不仅是一道战略选择题，更是一道生存题。而企业的数字化转型，只有企业对其业务进行彻底的、完全的重新定义，对战略、流程、业务模式和员工能力的方方面面进行重塑，并且形成数字化思维与文化，成功才会得以实现。