杭州传统小吃片儿川，美味鲜香，在家也能做了

提到杭州这座城市，你想到的一定是它美丽的风景。杭州的美食也非常的多种多样，今天给大家带来的就是杭州的一个非常传统的美食，名字叫做片儿川。你有没有听说过这道小吃呢？这是杭州人最喜欢吃的小吃之一，今天我们就一起来看一看这道小吃是如何做成的吧，学会了自己也可以在家里做。

做片儿川要用到的食材有面条还有里脊肉，配料也很常见，主要就是雪菜还有笋。第一步就先来处里面条，必须要是新鲜的面条，然后将面条放入水中煮一会儿，不必将面条全部都煮熟，半生半熟就可以了，捞出来后放在凉水中。接下来就是处理猪里脊肉，将里脊肉切好之后，加入淀粉还有料酒去腥，倒入生抽和老抽调色，最后再撒上少许的食盐，搅拌均匀之后放在一旁腌制，将雪菜还有笋切好了放在一旁备用。

准备一口干净的锅，锅中倒入少量的食用油，然后将肉倒入锅中，等到肉炒至变色的时候，就可以捞出锅了，炒猪里脊肉这一步速度一定要快，不然很容易就将肉给炒老了。锅中留下少许的底油，然后将笋倒入锅中爆炒，至少要炒一分钟以上的时间，然后将雪菜也倒入锅中一起炒，等到炒出香味之后倒入清水，等锅沸腾之后，就将之前放在凉水里的面条捞出来，倒入锅中。大约需要煮两三分钟的样子就可以出锅了，一碗片儿川就已经做好了。

这是其中的一种方法，接下来再给大家介绍一种方法。需要用到的材料，和上面那种差不多，不过多了一样，那就是高汤。首先将配菜清洗干净切好放在一旁备用，猪肉，这次要切成丝，加入少许的玉米淀粉、生抽、食用盐腌制大概20分钟左右的时间。肉腌制好了之后，就来煮面条，上一种方法是将面条煮成，半生半熟，不过这一次需要煮七成熟。锅中倒入少量的食用油，倒入切好的葱和蒜，等到爆出香味的时候，就将雪菜先倒入锅中翻炒。

等到雪菜稍微炒熟了之后，将竹笋也倒入锅中。与上一本方法不同的是，上一步倒入的是清水，不过用这个方法做是倒入高汤，高汤的味道比清水浓厚，可以起到增鲜的作用。以上的方法相同的是，等到锅烧开了之后，就将面条也倒入锅中，大概煮三分钟左右，最后将肉丝倒入锅中划散，使肉的香气充分的进入到汤汁里面，大家可以在面条里面加入蔬菜，比如说青菜或者生菜等等，不仅可以让成品的颜色更加漂亮，而且营养也能均衡。

出锅之前不要忘了加入适量的鸡精，还有食用盐调一下味道。以上这两种方法，都能做出非常好吃的片儿川出来。但是有一点要说的是，杭州人吃最正宗的片儿川里面的笋是用冬笋，但是冬笋却不能每个季节都能供应，因此，就可以拿其他的笋来代替，笋的作用就是让这道菜吃起来更加的鲜。关于煮面条，要注意的是，千万不能将面条煮得非常烂，但是如果是自己在家里做的话，那么面条的软硬就可以自己来决定。

看完了这两种方法，你想不想自己在家里试着做一做呢？其实看起来也不是很难用到的食材和调料都很普通。如果你很感兴趣的话，不如就动手来做一做这道杭州的美味小吃。你最喜欢杭州的哪道美食呢？欢迎大家在评论区一起留言讨论哦！