编者按：作为新零售行业的一员，京东7FRESH自问世之初，便吸引着零售观察者的目光。首店开业较晚，让7FRESH从入局到现在都避开了一些“坑”，并于去年9月签约多家地产商开始提速。目前拥有16家门店的京东7FRESH在门店数量上虽然不及盒马鲜生，但相比行业其他玩家来说也是名列前茅。
618到来之际，作为京东连接线上与线下的重要一员，京东生鲜正在寻求突破。
近日，京东七鲜美食生鲜超市北京首创奥特莱斯店开始对外营业。京东7FRESH业务负责人王敬宣布7FRESH超市业态升级MSSM（Meal Solution Supermarket），7FRESH的升级就在这场开业盛典中展开。
从线上到线下，7FRESH肩负重任
2016年10月，马云提出“新零售”概念，但直到“认亲盒马”，外界才对新零售有了直观的感受。与此同时，传统商超、互联网巨头并没有停止线上线下融合，通过开设“新零售门店”以表明自己的态度。
而生鲜市场，无疑是电商们最爱的领域。京东的投资人今日资本徐新曾在2015年时预测生鲜对于电商的意义：“电商还有最后一个堡垒就是生鲜，你拿下了生鲜就能拿下天下。”
新零售元年，作为阿里巴巴新零售的一员大将，盒马鲜凭借自己的“网红”效应，在生鲜超市领域攻城略地。而正处于北京的京东也没有闲着，也于2017年底在亦庄的大族广场开设了首家生鲜超市7FRESH，寓意为“一周7天，每天新鲜”，并肩负起京东探索线下市场的重任。
作为京东在生鲜超市领域的首次尝试，主打“超市+餐饮”的7FRESH颇有几分京东技术、供应链、物流样板间的意味。属于京东的黑科技、供应链优势在门店内随处可见。同时，支持App购物并可在门店三公里范围内进行配送，也让京东的自建物流有更多的用武之地。
在这一时期，无论是受行业环境影响，还是出于对自身战略方向的考量，京东对于7FRESH都可以说是十分重视。
时任7FRESH总裁的王笑松甚至直言，未来3年到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。
从7FRESH到七鲜，京东寻变
如今，京东展示了7FRESH的战绩。数据显示，超市运营1.5年即可实现盈利，坪效是线下超市的3倍，同时线上订单占比40%。
但随着盒马依旧“舍命狂奔”以及新零售玩家的增多，摆在7FRESH面前的问题仍然棘手，如何加快开店速度以提高品牌影响力进一步扩充自身供应链的优势，如何超越竞争对手进入消费者心智成为“到家业务”的首选品牌，这几个问题其实都不好解决，以至于行业已经出现了一些关店退出的玩家。
前些日子，首家盒马鲜生门店关闭的消息传出，外界对于盒马也产生了疑问，新零售难道到了必须要转型的时机？但实际上，盒马有自己的想法。今年3月的联商网大会上，盒马鲜生侯毅曾以一场题为《2019年，填坑之战》的演讲，反思盒马鲜生扩张以来出现的问题，并提出2019年将是新零售的填坑之年。
“盒马的使命是把中国最好的农产品提供给我们所有的消费者，而不仅仅是北上广深消费者。盒马2018年在做大量的尝试，我们提出叫分层运营体系，就是按照零售业的定位理论，针对不同的商圈，不同的收入水平，我们去开发不同版本的店。”侯毅称。
至于关店，在侯毅看来也是一件很正常的事情。“我们是舍命狂奔，有店就开，肯定是有开过头的。开过头就调整嘛，与其长期亏损，不如关掉。”
而7FRESH的调整之心，不亚于盒马鲜生。今年4月，京东核心高管轮管计划启动，原7FRESH负责人王笑松被转岗。接棒这一重任的则是线下经验更为丰富，并曾任7FRESH首席战略官的王敬。5月30日不仅是首家业态升级的七鲜超市开业之日，也是王敬首次对外亮相之日。
王敬对于七鲜做出的第一个改变，即7FRESH的定位。一直以来，7FRESH都被视为是生鲜超市而存在。对于对生鲜需求不那么大的用户来说，它几乎是可有可无的存在。7FRESH想要讲好可持续发展的故事，提高品牌影响力触达更多用户才是重点。
这也就使得，7FRESH在向七鲜转变时，其属性也由生鲜超市变更为美食解决方案超市。
如针对社区居民的七鲜生活，其业态更趋向于社区超市，满足用户对于一日三餐的需求。生鲜+餐饮的模式，在这里将会变更为生鲜食材、半成品甚至可以外送到家的成品美食。而在办公人口集中区域，京东则推出七范，为用户提供便捷和高品质一日三餐，这一业态被京东认为是美食零售混合业态。而据王敬透露，未来京东还将在华东市场推出更多的业态，以满足用户不同的需求。
王敬将其归结为3个关键战略，即优化战略、创新战略以及协作战略。而在三个战略指引下的七鲜，目标用户也不在局限于C端，开始向B端发展。让线下超市更有效率，是王敬基于过往经验所得出的结论。
为此，王敬同时提出了三个建设，即技术中台能力建设，打造全渠道技术解决方案；供应链中台能力建设，持续推进垂直供应链；业态规划及运营优化能力建设，是7FRESH核心构建创新能力，希望通过以上赋能与线下商超形成协作关系，以开拓B端市场。
对于线下，京东用“3+3”战略作为自己的回答。
“3+3”战略背后，京东的初心不变
而对于京东来说，“3+3”战略背后，却是其不变的初心。
早在去年12月的那场组织结构调整中，京东便对生鲜业务做出了改变。当时，京东生鲜事业部被并入7FRESH，由王笑松负责。京东方面认为，此举是为通过线上线下相结合为用户创造最佳的客户体验。
落实在实处，便是那3个关键战略。在王敬看来，7FRESH目前的重点依旧是C端用户。更多创新业态加上对供应链、物流的重视，则是京东通过全渠道、全客层、效率化，为用户带来更好体验的途径。
与此同时，新零售开店速度过快一直是争议的中心。而自王笑松提出铺设千家门店以来，7FRESH截至今日在全国共拥有16家门店，王敬是否会继续完成这一目标，也成为众人关心的话题。
速途网认为，王笑松提出的千家门店，归根结底是要通过密布的门店以及高效的“到家服务”为消费者提供更好的消费体验。7FRESH虽然在过去一年里没有在门店数量上发力，但在今年618到来之际，京东生鲜将以“尝遍天下鲜”为主题为用户提供服务，7FRESH已经成为线下根据地的不二选择。
随着7FRESH升级为七鲜，更为丰富的业态与更加贴近用户的消费场景，都将服务贯穿始终。在“3+3”战略之外，京东同时提出6S品质零售体系与6个正确商品理念，在选品上持续发力，从而为用户体验保驾护航。
无论是王笑松还是王敬，7FRESH还是七鲜，通过服务来保障用户体验，都是京东的初心。
值得注意的是，王敬对于千家门店的目标同样有所想法。在他看来，5年开1000家店的目标依然可以实现，但是开店方式发生了变化。“这一千家店不一定是我自己开，我可以跟合作伙伴一起来开。”
写在最后：
2019年，如侯毅所言，是新零售的填坑之年。试错、转型，每一个新零售参与者都在进行。而随着七鲜的到来，京东已经在路上。即将到来的618盛典，将是七鲜的第一场大考。
对于七鲜甚至是京东生鲜来说，不管是“3+3”战略，还是“6+6”策略；不管是重视C端用户，还是开发B端市场，牢牢铭记服务与品质，将是京东在新零售破局的优势所在。
