来自 科技 1970-01-01 08:00 的文章

文 / 华商韬略 张凌云

1

无人幸免,或许是生鲜零售近况的最佳注解。

4月,美团小象生鲜突然宣布关闭江苏无锡、常州的全部5家门店,全国仅剩北京2家店。在一片唏嘘声中,这个上场才大半年的生鲜新军几近折损。

2017年底,美团成立大零售事业群,二号人物王慧文牵头,生鲜零售正式成为美团战略性业务,小象生鲜一出生便被视为美团在零售战场对抗阿里的新力量,如今却中道崩殂。

无独有偶。

3月,顺丰优选也相继关闭了在上海、武汉、青岛、成都等地的门店,据说其余城市门店正在清仓中。

顺丰优选也是含着金钥匙出生,承载着顺丰的零售梦。2012年上线电商平台,2014年开始全国布局线下门店,曾计划2018年要达到4500家线下店,2~3年内建立上万家线下店。

然而,顺丰优选6年来7度换帅,线下业务一直亏损。据顺丰借壳上市的鼎泰新材的2017年财报可知,顺丰商业板块的亏损从2013年的1.26亿元飙升至2014年的6.14亿元,主要就是因为顺丰优选密集开店。

就连看似最风光的盒马也远谈不上“成功”。

近日阿里巴巴的一次会议上,盒马领了个“烂番茄奖”,代表“批评”和“客户服务不到位”。据媒体报道,当着500多人的面,张勇执意要侯毅上台领奖,侯毅也自评“盒马顶多只有70分”。

今年4月,由大润发主导的盒小马关闭了全国首店,并宣布要放缓开店进度。此外,曾经的合作方三江购物因业绩亏损,决定与盒马“分手”。

然而,就在这样一片惨淡中,一家水果超市居然要宣布进军大生鲜领域。

谁给了它勇气?

2

这位“不怕死”的勇士就是百果园。

4月16日,百果园创始人、董事长余惠勇宣布,百果园将成立独立生鲜品牌“百果心享”,从水果向果蔬蛋奶等大生鲜品类升级。

2002年,余惠勇在深圳开出了第一家百果园,专营水果。两年里,百果园通过加盟的方式扩张至70多家门店,但一直处于亏损状态。

当时,没有人看好水果连锁零售。连锁往往要求极高的标准化商品,而水果受品种、气候、种植、采摘、运输等多重因素影响,很难保证质量标准化。

为了保证所有门店提供稳定且优质的水果,余惠勇决定发力供应端。

2005年,百果园成立了果品供应链管理公司,不仅负责水果的统一采购,还直接参与到水果的生产环节。

虽然这些工作投入大、见效慢,但为百果园奠定了坚实的基础。据悉,百果园布局了近230个水果种植基地,在全国范围内搭建了17个初加工配送中心。

“生鲜是个大事业,需要大体系的支撑,要么有巨额资本,要么投入足够时间。”余惠勇认为,百果园为此付出了足够多的“时间”。

艰难挺过7年亏损,百果园终于初步实现盈利。此后,百果园的发展势如破竹。

2015年,强势并购北京最大的水果连锁零售企业果多美,手握中高端精品水果和大众消费水果两张牌;2016年又趁着新零售的东风,收购水果电商一米鲜,由此完成线上线下全面布局。

之后,百果园又兼并了南京鲜时代、长沙绿叶水果等区域水果连锁品牌,如今已成为中国最大的水果特许连锁品牌。

历经18年的积累,百果园覆盖全国70余个城市,拥有超过3700+家门店和23个仓储中心。2018年,百果园线上销售额突破20亿元,总销售额更是超过100亿元。

面对风起云涌的生鲜零售市场,余惠勇充满信心。

他在接受36氪采访时表示,食品产业的根基是种植,种植中最难的是水果,“根茎叶花果,果在最高阶,因此从水果做到生鲜是降维打击”。

3

作为新玩家,百果园能否为生鲜零售带来新的变局,还需观望一段时日。

水果号称是世上最难做的单品,但百果园不仅将这块硬骨头啃了下来,而且做得还不错,背后的成功经验值得借鉴。

零售是一个古老的行当。从路边小摊到门店再到超市,从线下到线上再到新零售,零售的模式一直在改变。

有人说,这背后离不开新技术的推动。比如,互联网技术的发展,使得生鲜电商蓬勃兴起;人工智能技术的发展,使得无人零售走入大众生活,进一步改变了人货场的格局。

但是,零售的本质并不是技术,而是服务体验。只有更好地满足消费者的需求,才能做强做久。

当年,4000多家生鲜电商蜂拥入局,他们都拥有技术,但真正活下来、实现盈利的只有那些服务好的1%。

同理,百果园能走到今天,靠的也是多年坚持不变的服务品质。

不仅每年投入上千万元在供应链、果园种植等水果品质保障上,而且在业内率先推出“不好吃三无退货”的服务承诺,即不好吃可无小票、无实物、无理由的信任退货服务。

“我们水果人常说,能经营好水果就能经营好一切。我希望通过我们百果园的努力,能够真正做好的食品、做好的生鲜。”

余惠勇说,“为了实现这个目标,我愿意再死磕二十年。”

参考资料:

《百果园决战大生鲜》36氪

《从水果进军大生鲜,百果园余惠勇:重新归零,愿意再死磕二十年》野草新消费

——END——

图片均来自网络

欢迎关注【华商韬略】,识风云人物,读韬略传奇。

版权所有,禁止私自转载!

热门文章