学习希腊葡萄酒知识（7）

希腊葡萄酒之葡萄栽培4

第一批酿酒合作社和葡萄酒私人公司出现在1950至1970年间，他们引进并采用新的酿酒设备和技术。

水平连续压榨机取代了垂直木质压榨机。

橡木桶仍然重要，不过水泥槽、搪瓷或者环氧树脂桶也被用来发酵和陈年葡萄酒。

自从20世纪80年代中期，新的酿酒技术实施后,使用充气压榨设备、不锈钢罐、小橡木桶以及冷藏设备已经司空见惯。

受训于希腊和国外的大学或专业机构的酿酒师们，饱含热情，越来多地使用新的酿酒技术，如浸皮法、使用人工酵母或者原生酵母、发酵过程中的温控操作、微氧化处理、酒泥接触以及其他方法。

他们中的多数同时也是生产商，在大量本土葡萄品种的帮助下，想要发展及宣扬希腊葡萄酒的潜力。

一批现代化酒厂的新建加速了实验的进程，同时也促进了酿酒师追求新的酿酒风格。

希腊葡萄酒的品质，尤其是白葡萄酒的品质得到了显著提高。

努力无止境，热情是所有新事物获得成功的一个要素，不过通常还要伴随着有意识的干预才行。

在现有风格的基础上再进化，一方面尊重传统，另一方面勇于尝试创新，开拓希腊品质葡萄酒的未来。

阿斯提可是希腊最卓越的白葡萄品种之一，原产于圣托里尼（Santorini），最近几十年里被广泛种植于希腊各地。

该葡萄品种品质独特，是酿造圣托里尼AOC级白葡萄酒的主要品种。

圣托里尼阿斯提可的特色在于，它能在葡萄成熟的条件下仍保持很好的酸度，酿造出的葡萄酒不仅酸度高，带有怡人的柑橘风味，还能展现出圣托里尼地区独特的风土特色。

该地区的阿斯提可葡萄酒从古希腊起就颇受欢迎，在中世纪时曾大量出口。

现在，圣托里尼阿斯提可葡萄酒以其优雅、明快的风格，清爽的酸度及浓郁的矿物特质闻名于世。