红 薯 （小散文）

我的故乡沙窝村，位于我县西南一隅。在我童年时代，那里是名副其实的穷乡僻壤。沙窝者，沙土窝也，遍地白沙土，而且地少人多，一块块白花花的盐碱地。沙土地地力弱，谷物收成差，但最适宜长红薯。我村的红薯快大、皮薄、肉质细嫩甘甜，可是我不喜欢。因为那时一日三餐一年四季都吃它，除了红薯以外，我不知道世界上还会有什么食物可以每天用来填饱肚子。

红薯有两种吃法------鲜吃和干吃。鲜吃有烀红薯、烤红薯、碴红薯粥、炒红薯条、用红薯泥摊饼等。我最喜欢红薯粥，把红薯切成小块，煮烂后，再搅上一碗玉米面渣子，熬到锅内啾啾作响时，揭开锅来，香甜的气息、金黄的颜色惹得你嘴馋。每顿饭至少喝它两大碗，打着饱嗝出去玩。其实，喜欢喝粥仅仅是为了品味那点熬熟了的玉米面。鲜红薯容易腐烂，所以人们就把它削成片，晒成干，磨成面，红薯面就成了我们赖以生存的主粮。最长吃的是红薯面窝头和饼子。每天回家后，姐姐早就把饭做熟，等全家到齐了，就开锅吃饭。我年龄最小，掀锅时总爱挤在锅台旁，一是跑饿了心急吃，二是盼望锅里不是红薯面窝头，而是香喷喷的玉米面饼子或雪白的馒头，可每次总令人失望。一股甜中带涩的热气迎面扑来，直顶入鼻孔，就在皱眉的一瞬间，热气散尽，见到黑褐色的“圆锥体”整齐排列在锅内箅子上。我用一个手指轻轻一杵，粘粘的窝头皮粘满指头，我再把指头上的“粘物”划在牙齿上，放到嘴里细细咀嚼。那仿佛是不情愿地接受现实生活，品尝生活的艰辛。

红薯面吃长了，难以下咽，聪明的人们就发明了一种很巧的吃法，美起名曰“银裹金”。就是把小麦团（约1/4）擀成片，包裹起红薯面团（约3/4），然后再擀成片，切成细长的面条。一根面条有两种颜色，外面是银白色，里面是黑褐色，这大概就是它美丽名字的来由吧。下锅煮熟后，捞在凉水中一冰，挑在碗里，拌上带油的咸萝卜条和大蒜泥即可就餐。这种食物吃起来很滑溜，感觉不到红薯面的苦涩，所以“银裹金”简直成了家家户户的佳肴。“银裹金”，白银裹着黄金，也流露出人们对富足生活的向往。

七十年代初中期，我村大办电力、兴修水利，再加上引进庄稼优种、购买化肥，农业条件提高很快，玉米、小麦产量倍增。在农民的餐桌上，红薯“家族”逐渐人丁稀少，玉米小麦开始走上“领导岗位”。下台后的红薯没有闹情绪，而是以另一种重要方式服务于村民。76年，我村建起了干粉厂，红薯就是制干粉的主要原料。干粉厂每年能生产十几万斤的干粉，不但改善了人们的生活，还为村里赚了很多钱，让村民盖起了新砖房。80年代初，我村成了全县闻名的文明村，富裕起来的农民有“一个理解”、“两个感谢”，一是理解80年代以前生活艰苦的原因（那时是强国的积累期，国家在一穷二白的基础上，自力更生，用了不到30年，建立起了完备的轻、重工业体系，完成了“两弹一星”，使中华民族屹立于世界东方）；二是感谢带领村民致富的村里的领导班子，但人们最感谢的还是将身心钻进泥土里，把自己一切默默奉献给广大村民，而不求任何回报的------红薯。