北京稻香村元宵开摇，今年售卖将持续到小年

新京报快讯（记者 陈琳）11月20日，北京稻香村元宵正式开摇，并首次举办了一场元宵开摇仪式。记者了解到，今年北京稻香村共推出5种口味元宵，从明天起在各大门店开始售卖，一直持续到小年。

工作人员正在摇制元宵。 新京报记者 吴宁 摄

“元宵开摇啦！”随着一声令下，几十台机器同时启动，四四方方大小统一的馅料，蘸了糯米粉浆被投进大笸箩里使劲地摇晃，馅料被一层层粉子包裹起来，形成圆滚滚的元宵。

车间内的温度较低，制作的师傅们说，只有在低速度、低温度的状态下，糯米里原有的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质及自然香味才会被最大程度地保留。“这样摇出的元宵黏度高，吃起来松软又劲道，颗颗馅料饱满。”

工作人员准备元宵馅料。 新京报记者 吴宁 摄

据了解，由于元宵属于鲜活产品，保质期短，对贮存条件要求也比较严格。北京稻香村多年来都是以当日生产、当日售卖为原则，每日限量销售。

工作人员给元宵称重。 新京报记者 吴宁 摄

今年，北京稻香村推出了精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可、核桃玫瑰五种口味的元宵，元宵产品分口味售卖将持续至小年，部分门店还将设有现场摇制元宵的操作间。

新京报记者 陈琳 协作记者 吴宁

编辑 白爽 校对 王心