来自 国内 2020-01-04 10:23 的文章

冬至饺子冬至快到了,分享5种饺子做法,鲜香味


时光飞逝,如白驹过隙,转眼就到了冬至节气。俗话说“冬至饺子,夏至面”,在北方冬至这一天“大如年”,家家户户都会包饺子,寓意着团圆幸福。说到饺子,做法吃法可就多了,有的人喜欢吃素馅儿的,有的人喜欢吃三鲜馅儿的,还有人喜欢吃蒸饺。所以我今天给大家汇总了5种馅儿饺子,有荤有素,味道鲜美,个个皮薄馅多。

【金鱼蒸饺】

1. 准备食材:玉米饺子粉 320g、温水 180g、猪腿肉 500g、韭菜 200g、白菜 100g 、虾仁少量、盐少许、食用油少许、胡椒粉少许、生抽少量、糖半勺、生姜 3片、料酒 1勺

2. 猪肉、韭菜、白菜洗净沥水,虾仁去壳备用。猪肉切小块加姜末放料理机打成肉馅,韭菜白菜切末,虾仁切碎。除了面粉以外所有食材倒入碗中,加入调料拌匀备用。

3.玉米饺子粉,一碗温水和成光滑面团醒半小时。

4.搓成长条面柱,然后切成小剂子,擀成饺子皮,饺子皮稍微大一点。

5.包好馅,先对折中间捏紧,在一端捏出眼睛造型。

6.尾端用筷子整形夹扁,用鹰嘴豆当鱼眼。用剪刀在鱼尾两侧各剪一下做出鱼鳍。

7.用叉子在鱼尾压出花纹,在鱼肚子两侧用叉子压出花纹。蒸饺放入锅中,开大火蒸20分钟即可。

【黄瓜鸡蛋虾仁饺子】

1. 准备食材:黄瓜2根,冷冻虾仁适量,鸡蛋3个,面粉300g,清水170g,盐适量,胡椒粉,蚝油,白糖

2. 猪肉切小块加姜末放料理机打成肉馅,韭菜白菜切末,虾仁切碎备用。

3. 黄瓜洗干净用檫丝器檫丝,先放少许盐拌匀腌制10分钟,将黄瓜逼出水分倒掉。腌制后的黄瓜口感会更脆嫩入味。

4. 鸡蛋打散,倒入炒锅中,快速划散,炒得越碎越好。

5. 所有食材放入大碗中,加入少许胡椒粉,食盐,蚝油,白糖,搅拌均匀。

6. 面粉加入清水和成光滑面团,切成小剂子,擀成圆饼,开始包饺子。

7. 锅中烧开水,加少许盐,下饺子,边煮边搅动,防止粘锅。大火煮开后中途要加三次凉水这样做既能保证饺子不破皮,还能让饺子煮熟煮透。

【韭菜水饺】

1. 准备食材:猪后腿肉1块,虾仁适量,韭菜1把,白菜心少量,生姜1块,十三香少许,食盐,生抽,料酒,蚝油,白糖,面粉1000g,水500g

2. 面粉和水的比例大约2:1,用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上锅盖饧面。

3. 韭菜洗净切末倒入盆中,再倒入少许油拌匀备用。先用油拌匀可以防止出水。

4. 白菜取芯用,剁碎挤出水分倒入盆中,倒入少许油拌匀。

5. 把猪肉馅,韭菜,白菜倒入盆中,加入切好的虾仁,再加入适量的蚝油,生抽,十三香,白糖,少许食用油拌匀即可。

6. 接着开始擀饺子皮包饺子了。 在饺子快要包好之前,提前煮一锅沸水,快速下入饺子,,直到饺子全部浮起,大约开锅3次即可捞出。

【韭菜香菇素馅水饺】

1. 准备食材:韭菜1把,香干3块,香菇适量,十三香少许,食盐,生抽,料酒,蚝油,鸡蛋3个,食用油适量,面粉1000g,水500g

2. 面粉加清水用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上锅盖饧面30分钟。

3. 豆腐干切碎,香菇切掉根蒂切碎,3个鸡蛋打散倒入热锅中炒熟,捣成小块备用。

4. 韭菜顶刀切末倒入大碗中,加入切好的豆腐干,香菇末,鸡蛋碎,加入适量的蚝油,生抽,十三香,少许食用油拌匀即可。先不要放盐哦,等要包的时候在撒盐。

5.开始擀饺子皮包饺子,提前煮一锅沸水,快速下入饺子,大约开锅2次即可捞出。没有肉比较好熟,饺子皮熟了,里面馅儿基本也熟了。

【白菜猪肉饺子】

1. 准备食材:饺子皮,白菜,猪肉馅,盐,生抽,蚝油,料酒,葱姜,植物油,胡椒粉

2. 大白菜芯洗净沥水切末;用一块干净纱布或者用手把白菜的水分挤出来。

3. 猪后腿肉手工剁成肉糜,猪肉馅加白菜末、少许白胡椒粉、葱姜末、生抽和蚝油各1汤匙,2汤匙料酒搅拌均匀,最后放一点盐调味。炒锅烧热油浇到肉馅上面,激发出调料的香味。

4. 买现成的饺子皮会有一点干,不容易捏合,最好用手蘸一点水抹在饺子皮边缘就容易捏住。

5. 锅内加水烧开,放入饺子煮熟,煮的过程中分3次点入凉水,煮至饺子全部都浮在水面,明显变大即是熟了。

冬至除了吃饺子,你们那里都有哪些习俗呢?也吃饺子吗?欢迎给我留言哦!